基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

茅野のくにがみ屋に再訪。


気になっていたつけ麺を。


つけめん　醤油　７５０円　大盛り無料　玉子　１００円
先につけダレが、わずかなタイムラグで麺がサーブされます。

つけダレはマー油で表面が覆われているので真っ黒。
ですが、マー油ガツンでは無く軽い効き方。

つけダレ自体はサラッとしたタイプ。動物系に魚介が上手く合わせてあります。
スープ割りせずともそのまま飲める位の塩分濃度。

つけダレの中には角切りチャーシューとクラゲ。
クラゲのコリコリした食感が楽しい。
水菜は良く合いますね。


玉子は黄身が流れ出す寸前位の茹で加減。味付けは薄め。


麺は甘味があり小麦の味と香りが楽しめます。美味しい麺。
ただ、ツルツルした麺はつけダレを乗せてこないのが残念。
茹で加減・〆加減はコツンと硬め。

つけダレにもう少し粘度を出すか、塩分高めに調節すると自分の好みになりそう。

次回は鶏そば狙いで伺ってみます。