基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

ひづきの新限定を早速頂いてきました。


辛さレヴェルは中辛で。


魚介豚骨担々麺　７８０円
赤いスープに水菜の緑・パプリカの赤と黄色・ネギの白さが鮮やか。
挽き肉はチコリでしょうか、葉物の上に乗せられています。

スープは良く出された豚骨に魚介が合わせられています。
辛味は中辛ですが、自分にはちょうど良い辛さ。
ゴマの香りコクも良いですね。
魚介はこれらの強い個性に負けず、しっかり主張してくるのが素晴らしい。
しかしながらエグミが無いのは流石。
豚骨・魚介・辛味・ゴマとバランス良い四重奏。

野菜メインの具材もスープに良く合います。
挽き肉は途中からスープにイン。自分で挽き肉を混ぜるタイミングを調整出来るのは良いですね。


麺はプツンと噛み切れるやや硬めの茹で加減。
スープ・具材との絡みも良し。


Ｔ村氏が１年半ぶりに手掛けた限定らしいですが、安心して頂けました。