基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

前回頂いた鯛しおつけ麺のアレンジver.を。


















鯛しおラーメン清湯ver. 880円
メニューにはありませんが、対応して頂けます。

清湯としてはやや濁りのあるスープは、一口目鯛の旨さと匂いが広がります。
そのすぐ後ろからベースの鶏が現れます。
清湯で塩の為、丸いのですが素材感がシャープ。










具材はチャーシュー2種類・メンマ・ネギ2種類・柚子ピール・海苔。

鶏チャーシューは皮付きで締まった物。増したい位良い。
豚チャーシューはロース。こちらも噛み締めタイプで好み。

味付け良いメンマ・ネギ・海苔も脇を固めます。

















手揉みされた自家製麺は、もっちりふんわり。
独特の食感はやはりツボ。