基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

久しぶりのゆいがに。
















筆頭のつけそばと迷いましたが、白狼を。




















白狼　８４２円　味玉１０８円
野菜増しでオーダー。

スープは粗目の背脂とアブラの層でコッテリ。
豚っぽさは適度で無化調らしい味わい。味濃い目にすれば輪郭がはっきり出そうです。






具材はチャーシュー２種類・野菜・ニンニクの醤油漬け・追加の味玉。

チャーシューは鶏と豚。
鶏は胸肉。しっとりさっぱり。豚はやや味が抜け気味ですが大きく存在感あり。
野菜はモヤシとキャベツ。キャベツ比率多めなのがうれしい。
ニンニクの醤油漬けは二郎系としては珍しいですね。オリジナリティもあり良い。
味玉は黄身が流れ出さない位の茹で加減。

















麺はふすま入りの太麺。
力強くしっかり暴れる麺
しっかりとした小麦の味も良い。