基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

久しぶりにレギュラーの一杯を。
実はこれが今年最初の一杯目。
















限定に阻まれて、レギュラーを頂く機会が少ないのですが
レギュラーも食べたくなる物が多く、悩みます。
今回は年始という事もあり、開店当時から少しずつ進化しているコクにごりを。
























醤油麺コクにごり　７５０円

スープは粘度を感じるもの。
動物系の旨さと魚介の旨さが渾然一体となって畳み掛けてきます。
旨味の分厚さがすごい。
醤油は出汁の良さを引き立てる役目。
キレという点では開店当初よりは鈍いですが、その分厚みが増しています。
これ、薄味指定で食べてみたい様な。








具材は、チャーシュー2種類・メンマ・海苔・ネギ・焦がしネギ。

チャーシューはバラとモモ。
バラは脂身の旨さが、モモはしっとりした食感と肉の旨さが味わえます。
シャクっとしたメンマは甘め。
焦がしネギはスープの厚みの前に押され気味。


















麺は細麺ストレート。
以前よりもややしっかりした茹で上がり。
粘度のあるスープをしっかり纏ってきます。


ひづきの本気が詰まっていることを感じられる一杯。




サイドに餃子を。











焼き餃子　400円

肉汁があふれる大きな餃子。
車の運転がなければビール必須（笑）



今年も期待したいお店です。