基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

今年も開催された信越麺戦記。21日から２３日までの３日間は麺友会によるNEOブランド祭り。
初参戦のお店とお馴染みのお店が出店。６店中４店が中華そばで勝負というガチンコ。















スタートの一杯は長野で話題の依々恋々に。

初日という事もあってか、厨房ではプロデューサーでもあり、グループ社長でもあるカリスマ塚田さんが腕を振るっていらっしゃいました。



















信越麺戦記限定　～昭和と平成の雲呑麺～　当日券８００円

こぼれそうはほどたっぷり注がれたスープ。

そのスープは鶏の旨さがブワッと広がります。と、同時に広がる生醤油特有の風味も良い。
塚田さんらしい多めの鶏油は意外にも重過ぎず、しかし勢いがあります。




具材は豚チャーシュー・鶏チャーシュー・雲呑・三つ葉・ネギ・柚子ピール。
豚チャーシューは低温調理。ブリンとした食感が楽しい。味付けも良く好み。
鶏チャーシューはしっとりしたもの。胡椒のパンチも効いています。
三つ葉・柚子ピールは多めの鶏油を落ち着けるアイテム。
雲呑はテロピロの皮が楽しい。餡がたっぷりのものと、少しのもの2種類あるのも面白い。
これ、塚田さん自ら仕込んでいる様です。
















麺は角断面の太めのストレート。
角の部分が透き通った麺は、塚田さんの自信作らしく独自のフワモチ食感が楽しい。
小麦の味わいも良い。

良いスタートが切れました。終戦まで楽しみたいと思います。