信越麺戦記 part9 麺匠文蔵 男の濃熱豚骨醤油＠松本市
2017年04月28日
長野代表は佐久の文蔵。
イベントのコラボなどを除けば佐久のお店で頂いたのは7年前。
記憶怪しいです(笑)
男の濃熱豚骨醤油 当日券８００円
スープはかなり濃厚。乳化具合もしっかり。
豚骨の骨っぽさもありますね。
醤油も濃厚豚骨の負けずキレのあるもの。
アブラも含め、コッテリさも十分。
具材はチャーシュー・味玉半分・ほうれん草・ネギ・海苔。
チャーシューはバラロール。柔らかくトロけます。
味玉は良い箸休め。
ほうれん草・海苔はこの手には鉄板。
麺はムチッとした太麺。
濃厚で強いスープと拮抗。
久しぶりに頂きましたが、かなりの濃厚さにびっくりしました。
おそらくお店とは違うイベント仕様ではないでしょうか。