四重奏＠くにがみ屋 茅野市
2012年05月21日
トレーラーハウスでの営業と珍しいお店。
故に揺れるとの事前情報でしたが、最近ジャッキなどで固定されたのでしょうか、それほど揺れを感じませんでした。
テラス席もあり天気の良い日はそちらで頂くのも気持ち良さそうです。
メニュー筆頭からクワトロらーめんを。
クワロトらーめん ６５０円
なかなかそそる見た目。
スープに使われるのは鶏・豚・鯛・鮪の四重奏。
それぞれがしっかりと顔を出しますが、それぞれバランス良く配合されています。
丼の底に煮干粉が沈んでいるので魚系は煮干でしょうか。
魚の生臭みもなく旨味深いです。
チャーシューは繊維にそって箸で割ける柔らかさ。
水菜が旨味のあるスープに合います。
面白いのはクラゲ。こちらも生臭みはなくスープに馴染みます。
焦がしネギの香ばしさとビター感が良いアクセント。
麺はプリッとした茹で加減。
スープを適度に持ち上げます。
つけ麺の魚介まー油やトッピングの特製コラーゲンジュレも気になりますね。