海老味噌ラーメンヌプチェ 黒鯵醤油ラーメン＠松本市
2015年04月01日
少し前にヌプチェのレギュラーに新しく加わった一杯を。
干し鶏も気になりますが、やはり黒鯵を。
黒鯵醤油ラーメン 750円
真っ黒なスープにテンション上がります。
スープは鯵にイカ墨が効かされた物。
鯵は風味豊か。旨味の乗せ方がいい。
イカ墨も臭みなく鯵と相性良し。
ガツンと来るものではありませんが、インパクトあります。
具材は炙りチャーシュー・穂先メンマ・海苔・ネギ2種類・糸唐辛子。
炙りチャーシューは柔らかく肉の旨さが味わえます。振りかけられた胡椒はパンチもありスープにも影響します。
穂先メンマはしゃくしゃくした物。
2種類のネギの食感も良い。
糸唐辛子は黒いスープに対して彩的にも、ピリッとしたシャープな辛味も良いアクセント。
麺はイカ墨の黒に染まります。
むっちりした多加水麺は鯵とイカ墨の融合したスープを視覚的にも持ち上げます。
個性的なラーメが味わえるこちら、干し鶏も期待大です。