基本ラーメン生活Ⅱ～長野県松本市のラーメンブログ～

所用があり横浜に。
通しで営業されているので伺い易いこちらに。
今年の信越麺戦記にも出店予定ですね。


つけめんＴＥＴＳＵみなとみらいランドマークプラザ店
同じフロアに５０ｍと離れず空海も営業しています。


入り口横の窓から食券を購入するスタイル。
ランドマークプラザ店限定の中華そばも気になりますが、基本のつけめんを味玉入りで。


味玉つけめん　９００円
麺量は並２００ｇ～特４００ｇまで同価格で選べます。
今回は並盛り。

つけダレと麺は時間と曜日によって替わる様です。
これは豚骨・魚介・太麺のver.

つけだれは粘度・濃度の高い豚骨に魚介がビシッと合わせられています。
味付けは濃く無くバランス重視の印象。
これ良いですね。


つけダレの中にはチャーシューと板状のメンマ。
チャーシューはトロトロタイプで肉の味もする物。

メンマはパリッとした食感。


味玉はかなり緩めの茹で加減。
味付けは濃過ぎずつけダレの邪魔をしません。


エッジのしっかりした麺は表面がツルツル。木製の割り箸でも少々てこずりました（笑）
しかしながらコキっとした歯応えと麺自体の味は良いですね。
パン用の粉とうどん用の粉をブレンドして作ってあるそうです。
なるほどオーション（でしょうか？）の強さとうどんの喉越しの良さがありますね。
お腹に余裕があれば特盛り400ｇで堪能したいところ。

因みに濃度の関係かと思いますが、つけダレの温度はあまり高くありません。
そこで焼き石が用意されており、スタッフの方がタイミング良く「つけダレの温度が低いようでしたら焼き石入れますよ」と聞きに来てくれます。
それ以外でも気持ち良い接客が光るお店でした。

麺戦記ではどの様なつけ麺を出してくるか期待大ですね。

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