麺肴ひづき 鶏鯛湯麺～鯛のちょい飯付～＠松本市
2014年05月17日
ひづきの新しい限定が出たので。
鶏鯛湯麺～鯛のちょい飯付～ 880円
鶏と鯛の匂いがそそります。
スープは鶏の旨さが凝縮された物。
唇がペタペタする濃度。
そこに鯛が見事に融合しています。
この旨味の重なり方はすごい。
アブラはバジルとガーリック。
香り・味共にスープに影響しますが違和感は無し。
具材はチャーシュー2枚・メンマ・小ネギ。
チャーシューはブリンとした物でかなり好み。
メンマはやや甘めでスープに合います。
麺はストレートの中太麺。い
グッと歯を押し返す弾力が良い。
旨味の厚いスープに負けない存在感。
鯛のちょい飯
岩海苔の下には鯛のほぐし身が。
このまま食べても良いのですが、スープをかけて食べるのがやはり良い。
鯛の身と岩のりの味にスープが加わり箸が止まりません。
今回の限定もレギュラー化して欲しい。